Im Rahmen des Projekts organisierte Veranstaltungen

(05. Mai 2026) INTERREG-Mid-Term-Konferenz „Upper Rhine Sustainable Food“: Ein grenzüberschreitender Impuls für eine nachhaltige Ernährungswirtschaft

Am 5. Mai 2026 fand die Mid-Term-Konferenz des INTERREG-Projekts „Upper Rhine Sustainable Food“ statt. Die Veranstaltung brachte 45 Expert:innen aus Wissenschaft und Praxis zusammen, die sich für die Transformation hin zu nachhaltigen Ernährungssystemen einsetzen.

Der intensive Tag bot die Gelegenheit, den aktuellen Stand des Projekts zu präsentieren und unterschiedliche Perspektiven auf die Herausforderungen und Chancen einer nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung sowie grenzüberschreitender regionaler Wertschöpfungsketten auszutauschen. Die Vormittagssession legte die theoretischen und praktischen Grundlagen, um nachhaltige Ernährungskonzepte im Einzelhandel und in der öffentlichen Gemeinschaftsverpflegung von der Idee in die Umsetzung zu bringen.

Fachvorträge und Einblicke aus der Praxis

• B2B-Direktmarketing: Felicia Schäfer (Lebensmittelnetzwerk Basel) und Hein Schellekens (FHNW) zeigten die Potenziale und Herausforderungen des Direktmarketings als Instrument zur Entwicklung neuer Vermarktungs- und Absatzstrukturen auf.

• Lokale Beschaffung im Fokus: Jeanne Bessouat (Universität Straßburg) und Jean Richert (Collectivité européenne d’Alsace – CeA) gaben einen Überblick über die aktuelle Situation und präsentierten mögliche Wege hin zu einer stärkeren regionalen Beschaffung für elsässische Schulkantinen.

• Nachhaltigkeitsbewertung: Frederic Grobler und Arnim Wiek (Universität Freiburg) präsentierten die „funktionale Bewertungsmethode“ – einen wissenschaftlich entwickelten Ansatz zur Bewertung der Nachhaltigkeit von Mahlzeiten.

Austausch und Workshops: gemeinsam Lösungen entwickeln

Die Vormittagsworkshops ermöglichten einen Austausch zu zentralen Herausforderungen nachhaltiger Ernährungssysteme. Diskutiert wurden die Entwicklung alternativer Wertschöpfungsketten, die Umsetzung von Nachhaltigkeitsbewertung in einem grenzüberschreitenden Kontext sowie Möglichkeiten, Konsumentinnen und Konsumenten stärker einzubeziehen. Themenschwerpunkte:

– Alternative Wertschöpfungsketten zwischen Saisonalität, Organisation und Wirtschaftlichkeit (Michael von Kutzschenbach)

– Praktische Anwendung des funktionalen Nachhaltigkeitsansatzes im grenzüberschreitenden Kontext (Arnim Wiek, Frederic Grobler)

– Sensibilisierung und Empowerment von Konsumentinnen und Konsumenten (Cordula Hundeshagen)

Am Nachmittag standen inspirierende Praxisbeispiele aus Frankreich, Deutschland und der Schweiz im Mittelpunkt. Die Vielfalt des Projekts „Upper Rhine Sustainable Food“ zeigte sich anhand verschiedener Initiativen aus der Region.

Im Rahmen des INTERREG-Projekts „Upper Rhine Sustainable Food“ wurden die vielfältigen Aktivitäten (vorgestellt von Philippe Hamman, Arnim Wiek und Lena Bloemertz) anhand konkreter Praxisbeispiele sichtbar:

– Gemeinschaftsverpflegung in der Schweiz: Aktivitäten der Schweizer Kantone und von AGRIDE (Astrid Gerz)

– Innovative Ansätze im Lebensmittel Netzwerk Basel: u. a. „Speed Dating“ sowie neue Formen des Managements von Wertschöpfungsketten (Felicia Schäfer)

– Vom Konzept zum Teller: Umsetzung nachhaltiger Ernährung in den Mensen des Studierendenwerks Freiburg (Melanie Nosbüsch)

– Lokale Verarbeitung als Geschäftsmodell: Beispiel La Brique 48 zur Verbindung von wirtschaftlicher Tragfähigkeit und Zugänglichkeit (Lionel L’Haridon)

Drei thematische Workshops zur Umsetzung

In Arbeitsgruppen wurden zentrale Herausforderungen vertieft diskutiert:

1. Gemeinschaftsverpflegung: Lernen aus bestehenden Initiativen (Moderation: Christoph Schön & Felix Graf)

2. Nachhaltige Gerichte: Entwicklung konkreter, fairer und wirtschaftlich tragfähiger Rezepte für die Gemeinschaftsverpflegung (Moderation: Arnim Wiek & Frederic Grobler)

3. Grenzüberschreitende Logistik: Wege zu mehr Komplementarität in der Region (Moderation: Sophie Michel)

Perspektiven aus den drei Ländern der Oberrheinregion

Am Nachmittag wurden die unterschiedlichen Rahmenbedingungen und Ansätze in Frankreich, der Schweiz und Deutschland vorgestellt und diskutiert:

– Frankreich: EGalim (20% Bio, 50% Qualitätsprodukte) und Plattformen wie Agrilocal als Hebel für regionale Beschaffung

– Schweiz: Fokus auf Autonomie der Küchenchefs und Integration regionaler Produkte trotz hoher Kosten

– Deutschland: Logistik, Vertragsmodelle und faire Preisgestaltung in der Gemeinschaftsverpflegung Gemeinsame Herausforderungen und Perspektiven

Trotz unterschiedlicher nationaler Rahmenbedingungen wurden zentrale gemeinsame Herausforderungen sichtbar: fehlende Verarbeitungsstrukturen, komplexe grenzüberschreitende Logistik und der Umgang mit Kosten.

Der 5. Mai hat einmal mehr verdeutlicht, dass die Transformation der Ernährungssysteme nur gemeinsam gelingen kann. Die grenzüberschreitende Zusammenarbeit stellt dabei einen wesentlichen Hebel für resilientere Ernährungssysteme dar.

Der Übergang von Konkurrenz zu regionaler Komplementarität

– etwa durch Kooperationen, Genossenschaften und stärkere Netzwerke

– ist entscheidend, um eine nachhaltige Ernährungswirtschaft am Oberrhein langfristig zu verankern.

Ein herzlicher Dank gilt allen Teilnehmenden für ihr Engagement und ihre wertvollen Beiträge!

Den Bericht zum Mid-Term-Test finden Sie hier

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(04. Mai 2026) Solibio – Verkostungsaktionen: Lernen durch Geschmack

Am Montag, den 04. Mai 2026, konnten 110 Schüler:innen des Collège Saint-Exupéry in Mulhouse während des Mittagessens regionale Bio-Produkte entdecken und verkosten, die von lokalen Produzent:innen bereitgestellt wurden:

– Apfelsaft von der Ferme BURGER SCEA und Apfel-Karotten-Saft von der Ferme Pulvermühle 🧃

– Brot von Fabiopain Christophe Denne 🥖

– Rote Radieschen von Eric et Caroline Mercier 🫜

– Natyra-Äpfel von der Ferme BURGER SCEA 🍎

Die gemeinsam mit der elsässischen Bio-Genossenschaft Solibio organisierte Aktion ermöglichte einen direkten Austausch mit den Schüler:innen über biologische, regionale und saisonale Landwirtschaft in einer offenen und genussvollen Atmosphäre.

Bereits bei der Ankunft in der Kantine war die Begeisterung groß:

„Oh, es gibt Äpfel, super!“, „Der Apfelsaft ist richtig lecker!“,

„So lange habe ich keine Radieschen mehr gegessen“,

„Ich finde solche Aktionen und Bio-Angebote wirklich toll.“

Der Verkostungsstand stieß insbesondere bei den Apfel- und Apfel-Karotten-Säften auf großes Interesse, die viele zum ersten Mal probierten.

Über das Geschmackserlebnis hinaus trug die Aktion dazu bei, die Jugendlichen für eine gesunde, verantwortungsvolle und regional verankerte Ernährung zu sensibilisieren und machte gleichzeitig die Arbeit der lokalen Produzent:innen sichtbar.

Die Aktion ist Teil des INTERREG-Projekts Oberrhein | Rhin Supérieur „Upper Rhine Sustainable Food“, das den Ausbau nachhaltiger regionaler Wertschöpfungsketten sowie die Einführung vegetarischer und regionaler Bio-Gerichte in der Gemeinschaftsverpflegung fördert.

Ein Moment des Austauschs und der Sensibilisierung

Die Aktion verdeutlichte die Bedeutung einer Ernährung,

• die biologisch,

• regional,

• und saisonal ist.

Die Schüler:innen konnten so die Herkunft der Produkte besser nachvollziehen und die Bedeutung kurzer Lieferketten verstehen.

Positives Feedback aus der Schulgemeinschaft

Lehrkräfte und Schulpersonal begrüßten die Initiative sehr und betonten insbesondere den pädagogischen Mehrwert sowie den Beitrag zur Ernährungs- und Gesundheitsbildung.

Ein herzlicher Dank gilt Johanna Gouzouazi sowie Aude Kromer (Küchenchefin) für den freundlichen Empfang.

Interessierte Einrichtungen können sich für eigene Verkostungsaktionen gerne an die Genossenschaft Solibio wenden 🌿

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(April 2026) Escape Game: Nachhaltige Ernährung spielerisch entdecken

Im Rahmen des Interreg-Projekts Upper Rhine Sustainable Food haben wir gemeinsam mit der la Sécurité Sociale de l’Alimentation d’Alsace, mehrere Escape Games zum Thema nachhaltige Ernährung durchgeführt. Die Workshops wurden von Somhack Limphakdy begleitet und richteten sich an Schüler:innen der** 8. Klasse (4e)** an verschiedenen Collèges im Elsass.

Die Aktivitäten fanden im April in folgenden Schulen statt:

– Collège du Hugstein in Buhl: 4 Klassen der 8. Klasse

– Collège Marcel Pagnol in Wittenheim: 2 Klassen der 8. Klasse

– Collège Françoise Dolto in Reichshoffen: 2 Klassen der 8. Klasse

Das Escape Game vermittelte die Inhalte auf spielerische und interaktive Weise und sensibilisierte die Jugendlichen für zentrale Fragen nachhaltiger Ernährung.

Nach einer kurzen Einführung arbeiteten die Schüler:innen in Gruppen von 4 bis 5 Personen und lösten Rätsel zu folgenden Themen:

1. Saisonalität: Erkennen, welche Lebensmittel in Frankreich je nach Jahreszeit geerntet werden.

2. Lebensmittelverschwendung: „Ernährungs-Champion“ werden, indem nachhaltige Entscheidungen zur Reduzierung von Food Waste getroffen werden.

3. Regionale, saisonale und biologische Produkte: Auswahl des nachhaltigeren Menüs unter Berücksichtigung zentraler Nachhaltigkeitskriterien.

4. Gesunde Ernährung: Auswahl ausgewogener und gesundheitsfördernder Lebensmittel. Zur Unterstützung standen Hinweis- und Diskussionskarten zur Verfügung, die eine vertiefte Auseinandersetzung ermöglichten.

Abgeschlossen wurde die Aktivität durch eine gemeinsame Auswertung sowie einen Online-Fragebogen. Die Workshops förderten nicht nur das Verständnis für nachhaltige Ernährung, sondern auch Teamarbeit und Reflexion. Der spielerische Ansatz trägt dazu bei, junge Menschen für eine bewusste und verantwortungsvolle Ernährung zu sensibilisieren.

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(April 2026) Rückblick auf den deutsch-französischen Austausch im Rahmen eines Kochworkshops: Die vegetarischen Küche im Fokus

Am 14. April 2026 trafen sich Köch:innen aus französischen Schulkantinen und deutschen Mensen zu einem gemeinsamen Workshop. Im Mittelpunkt standen der Austausch bewährter Praktiken sowie die Entwicklung neuer Rezeptideen für eine nachhaltige, schmackhafte und attraktive Gemeinschaftsverpflegung.

Vegetarische Gerichte neu denken

Ein zentrales Ergebnis des Austauschs: Vegetarische Gerichte sollten nicht als Einschränkung verstanden werden. Vielmehr gilt es, vertraute Gerichte als Ausgangspunkt zu nutzen und diese kreativ weiterzuentwickeln.

Auch die Präsentation spielt eine wichtige Rolle: Eine ansprechende, farbenfrohe Anrichtung erhöht die Akzeptanz der Gerichte deutlich.

Kosteneffizienz und Qualität

Die vegetarische Küche bietet Potenzial für Kosteneinsparungen, die gezielt in hochwertige, regionale und biologische Produkte an anderen Tagen investiert werden können.

Ein Beispiel aus der Praxis zeigt die Unterschiede deutlich: Hausgemachte Gemüsebratlinge (3-4€/kg) sind deutlich günstiger als vergleichbare Industrieprodukte (15€/kg).

Vier gemeinsame Rezeptentwicklungen Im Rahmen des Workshops wurden vier neue Rezeptideen entwickelt und getestet:

1. Rote-Linsen-Dal mit Süßkartoffel und Naan

2. Linsensalat mit gebratener Rote Bete

3. Pasta mit weißen Bohnen

4. Süßkartoffel-Buchweizen-Bratlinge mit Kräuterdip

Gemeinsame Perspektiven

Unabhängig von den unterschiedlichen Kontexten in Frankreich und Deutschland waren sich alle Teilnehmenden einig:

Kommunikation ist ein Schlüssel zur Akzeptanz. Einblicke in die Küchenpraxis über Social Media sowie der Einsatz regionaler Produkte stärken Vertrauen und werten die Gemeinschaftsverpflegung auf.

Die Veranstaltung zeigt:

Die Gemeinschaftsverpflegung entwickelt sich weiter – hin zu mehr Kreativität, Qualität und Genuss, jenseits industrieller Standardprodukte.

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(26. März 2026) Junge Menschen für pflanzenbasierte Ernährung sensibilisieren: Rückblick auf das Collège Félix Éboué

Im Rahmen des grenzüberschreitenden INTERREG-Projekts „Upper Rhine Sustainable Food“ fand am 26.

März am Collège Félix Eboué in Fessenheim eine Sensibilisierungsaktion statt. Das Projektteam besuchte gemeinsam mit der Ernährungsspezialistin Frau SIFFERT Schüler:innen der 5. Klasse, um zentrale Fragen rund um nachhaltige Ernährung zu beleuchten.

Ziel war es, Vorbehalte gegenüber pflanzlichen Proteinen abzubauen und den Bezug zu regionalen sowie biologischen Lebensmitteln zu stärken. Jede Klasse beschäftigte sich während einer Stunde mit dem Thema, das drei Elemente umfasste:

– Eine Einführung in Hülsenfrüchte, bei der die Schüle:rinnen die Produkte in ihrer natürlichen Form entdecken und anfassen konnten.

– Ein interaktives Quiz zur Überprüfung des Wissens über ernährungsphysiologische Vorteile und ökologische Auswirkungen von Hülsenfrüchten.

– Eine Diskussionsphase auf Basis pädagogischer Materialien zur Reflexion von landwirtschaftlichen Produktionsweisen und Nachhaltigkeit.

Ein herzlicher Dank gilt Frau SIFFERT sowie der Schulleitung und dem Lehrpersonal des Collège Félix Eboué für die gute Zusammenarbeit und ihr Engagement im Bereich der Bildung für nachhaltige Entwicklung.

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(November 2025) 8. Treffen des RESSOR Grand-Est, Straßburg, Frankreich, 12.-13. November 2025

Das Treffen bringt Forschende des RESSOR-Netzwerks und des Interreg-Projekts zusammen, um die Rolle und den Beitrag der Sozial- und Solidarwirtschaft zur Umsetzung öffentlicher Nachhaltigkeitspolitik in einem interaktiven Austausch zu beleuchten. Ziel ist es, Kooperationen zwischen Sozialwirtschaft, öffentlichen Einrichtungen und Unternehmen zu diskutieren, um nachhaltige Entwicklung in politischer, wirtschaftlicher und sozialer Dimension zu fördern. Dabei steht die Einbindung vielfältiger Akteure in ein Ökosystem der Zusammenarbeit im Fokus.

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(Oktober 2024) Auftaktveranstaltung, Straßburg, Frankreich, 17. Oktober 2024

Am Donnerstag, den 17. Oktober 2024, fand an der Universität Straßburg mit den Forschungslaboren HuManiS und SAGE der offizielle Start unseres Projekts INTERREG VI Upper Rhine Sustainable Food statt, das vom Interreg-Programm finanziert und unterstützt wird und darauf abzielt, nachhaltige Ernährung in der Oberrheinregion (Frankreich, Deutschland, Schweiz) zu fördern. Diese Veranstaltung, reich an Austausch und Ideen, markiert den Beginn einer grenzüberschreitenden Zusammenarbeit für eine grünere und verantwortungsvollere Zukunft.

Höhepunkte des Treffens:

• Austausch zwischen Expert*innen, Praktiker*innen und Forscher*innen zu einem Thema, das uns alle betrifft.
• Offene Diskussionen über die Ernährungsherausforderungen von morgen mit Simultanübersetzung auf Englisch und Deutsch
• Ein Frühstück zum Netzwerken in freundlicher Atmosphäre

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Siehe den Veranstaltungsflyer

Archiv

(Mai 2026) Zwischenstand: Treffen Sie uns am 5. Mai 2026 in Muttenz!

Nehmen Sie an der Mid-Term-Konferenz des Projekts „Upper Rhine Sustainable Food“ teil, die am 5. Mai 2026 in Muttenz stattfindet!

Gemeinsam mit Forschenden, Praxispartner:innen und politischen Akteur:innen diskutieren wir, wie wir im Oberrheingebiet nachhaltigere und regionalere Ernährungssysteme gestalten können.

Wir stellen die ersten Projektergebnisse vor und diskutieren bewährte Praxisansätze. Gleichzeitig laden wir Sie herzlich ein, sich mit Akteur:innen aus der gesamten Oberrheinregion auszutauschen.

Wann und wo?

Datum: Dienstag, 5. Mai 2026

Zeit: 14:00 – 18:00 Uhr

Ort: FHNW Campus, Hofackerstrasse 30, 4132 Muttenz (Schweiz)

• Anmeldung: hier

Anmeldeschluss: 28. April 2026

• Detailliertes Programm: hier

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

Weitere Informationen finden Sie unter: Upper Rhine Sustainable Food

[Flyer]

(Oktober 2025) Le Grand Est fête la science, Grand Est, Frankreich, 3.-13. Oktober 2025

Die Veranstaltung lädt ein, Intelligenz in vielfältigen Formen neu zu denken. Das Interreg-Projekt Upper Rhine Sustainable Food SMEs präsentiert sich mit dem interaktiven Stand „Vom Feld auf den Teller“ in der MISHA der Universität Straßburg. Besucher*innen können sich aktiv austauschen und mehr über umweltfreundliche, gesunde und faire Ernährung erfahren.

Der Mittwoch, 8. Oktober, steht allen Interessierten offen. Am Freitag, den 10. Oktober, richtet sich das Programm speziell an Schulklassen: Über 120 Schüler*innen aus verschiedenen Klassenstufen werden erwartet, um sich mit Themen wie vegetarischer, biologischer und regionaler Ernährung auseinanderzusetzen.

Den vollständigen Programmablauf der Fête de la Science finden Sie hier (Veranstaltungen und Aktivitäten werden ausschließlich auf Französisch abgehalten).

(Oktober 2025) Das INTERREG-Projekt Upper Rhine Sustainable Food SMEs nimmt an der Eucor-MobiLab Roadshow teil

Das mobile Labor Oberrhein bietet Einblicke in die Nachhaltigkeitsforschung und fördert den Austausch zwischen Wissenschaft und Öffentlichkeit.

Im und außerhalb des Labors finden Aktivitäten und Workshops statt. Treffen Sie unsere Teams des INTERREG-Projekt Upper Rhine Sustainable Food SMEs, um die Herausforderungen einer nachhaltigen, biologischen, lokalen und grenzüberschreitenden Lebensmittelwende zu diskutieren.

Unsere Teams sind vertreten: • In Freiburg vom 22. bis 25. Juli • In Straßburg vom 1. bis 3. Oktober (Programm) • In Mülhausen vom 9. bis 11. Oktober

Eine einzigartige Gelegenheit, gemeinsam eine nachhaltigere und grenzüberschreitende Ernährung zu entdecken, zu verkosten und zu diskutieren. Zögern Sie nicht, uns zu besuchen!

Erfahren Sie mehr über das MobiLab

Übersicht zum Programm der MobiLab-Station in Straßburg (1.–3. Oktober 2025).